【法式焦糖炖蛋】_炖蛋_怎么做_如何做-大众养生网
文章来源：植物花卉丨
最后更新：2022-07-02 07:11:33
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文章导读
法式菜系是在世界饮食中拥有非常高的地位，法式菜系的优雅、美味吸引了许多人的味蕾，例如法式焦糖炖蛋这道经典美味深受人们的喜爱，其做法独特，和中式菜系完全不同，因此， 对于初学者有些困难，下面就给大家讲解一下法式焦糖炖蛋怎么制作吧。
1.备齐原料：蛋黄2只；淡奶油125G；牛奶125G；糖30G。
2.将蛋黄80克放入碗中慢慢搅拌。
3.慢慢搅拌成蛋黄糊(力度不能太大以防止打发，否则会影响最后的味道)。
4.搅拌均匀的蛋黄糊会呈流线型下坠,没有块状物。
5.将250克牛奶倒入锅中，数量一定要定量，多了口味太浓，少了口味清淡。
6.加入淡奶油250克。
7.加入白糖100克。
8.中火将混合液加热至80度(锅边冒小泡即可),边加热边搅拌以防糊锅。
9.分两次倒入混合液，先将1/3的混合液慢慢倒入蛋液，边倒边搅拌。
10.再倒入剩余混合液，搅拌均匀。
11.过滤掉炖蛋汁中的杂质。
12.倒入容器中。
13.将蛋液倒入模具，烤盘中加水，水的高度至少要超过容器的一半，否则烤出来的炖蛋会出现蜂窝状孔洞，并且失去嫩滑的口感。
14.烤箱150度预热10分钟;将蛋液放入烤箱150度，烤制45分钟。
15.烤完后取出，每盅加入5克白糖，一只手边拍打杯壁，另一只手边旋转杯子，让糖均匀铺满表面。
16.用喷火枪将表面的糖烤至焦糖色即可;也可以不放白糖直接用喷枪烤制。
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